本书共分两章, 第一章介绍了果蔬雕的基本知识, 包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步骤如怎样切大型、怎样雕鸟嘴、怎样雕翅膀、怎样雕鸟爪等, 并以“几何法”“比例法”“动势曲线法”为理论依据, 对食品雕刻中常见的禽鸟动物的外形结构动作姿态进行科学的剖析。第二章是雕刻作品实例, 约80个作品, 每个作品配详细的雕刻步骤图。

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