本书从马铃薯的起源、传播、分布入手，叙述了马铃薯的营养、保健和经济价值，马铃薯的生物学特征、多彩的马铃薯主栽品种和绿色、有机马铃薯种植等技术，丰富多彩的马铃薯食用方法，多种多样的加工产品(如全粉、淀粉等)，文学艺术中的马铃薯等。

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