本教材以材料工程共性基础理论为主线，从工程研究方法、工程基础理论和工程理论应用等方面介绍材料工程领域相关基本理论及其应用。强调理论知识与工程实践的有机结合，并试图将材料工程领域的先进科技成果充实其中，通过实际应用例子，加强分析与解决工程问题的能力，增强工程意识。 本教材主要内容包括量纲分析与相似原理、流体力学基本原理及流体输送机械、热量传递原理及其应用、质量传递原理、物料干燥原理及技术、燃料及其燃烧过程与技术。