本书是全国中等职业教育烹饪专业创新技能型人才培养精品示范教材、职业教育烹饪( 餐饮) 类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材之一。本书包括四个单元, 即第一单元: 中餐风味宴席综合实训、第二单元: 中餐节气菜宴席综合实训、第三单元: 中餐主题宴席综合实训、第四单元: 中西融合主题宴席综合实训。本教材设计的中餐烹饪专业综合实训任务由中餐冷菜、热菜、面点等专业课程与语文、数学、信息技术等公共基础课共同协作完成。此课程为中餐烹饪专业核心课, 采用混合式教学, 是北京市劲松职业高中开发的中餐烹饪专业“三级融合”综合实训体系。历经十二年的实践教学, 可谓成果丰硕。是跨学科开展课程实训教学的有益探索, 符合现代餐饮发展趋势及课程改革要求。

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