本书系统介绍了酶工程基本原理、关键技术及其应用实践，特别注重融入本领域的**研究成果。全书分为9章，第1章总论，第2章主要介绍酶学与酶工程的基础知识，第3-7章主要介绍酶工程关键技术，主要内容有酶基因的筛选与表达、酶的分离纯化与制剂、酶的化学修饰与蛋白质工程、酶的固定化、非传统介质中的酶催化，第8章介绍酶反应器与酶传感器，第9章介绍酶工程在各行各业的实际应用。通过本教材的学习，学生可全面掌握酶工程的原理和技术，熟悉酶工程的应用实践。本书可供高等院校生物工程、生物技术及相关专业的本科生和研究生使用，也可作为科研工作者参考书。