在“健康中国2030”的大背景下，为了促进食品制造技术与轻工工程科技的发展，中国工程院开展了“食品制造技术及发展战略研究”重点课题研究。2017年5月7-8日，由中国工程院主办，中国工程院环境与轻纺工程学部和大连工业大学共同承办了以“促进轻工行业结构调整，创新中国食品制造技术，推动大健康食品产业发展”为主题的“中国工程院第248场中国工程科技论坛――中国食品制造技术与轻工工程科技高端论坛”，本书是在会议上交流发表的论文报告基础上，经过筛选编辑而成。 本书是中国工程院“中国工程科技论坛丛书”之一，荟萃了国内轻工与食品领域的知名专家学者在轻工与食品制造技术发展现状及创新领域发展态势的观点，可供轻工与食品领域专家学者参阅，也可作为轻工与食品相关专业研究生参考用书。

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