刘冬编*的《发酵工程》是“十二五”职业教育 国家规划教材。
　　本书以发酵技术人员的职业岗位为导向，重点阐 述发酵工艺过程中各典型单元操作的基本原理、重要 设备和基本操作技术，突出实践性和实用性。主要内 容包括：工业发酵菌种选育、工业发酵培养基、工业 发酵灭菌、种子扩大培养、发酵罐及其附属设备、发 酵工艺控制、基因工程菌发酵、发酵工程应用实例、 发酵工业与环境保护、发酵成本的构成及控制、发酵 工程实训。
　　本书适应于应用性、技能型人才培养。可作为生 物技术、生物制药、食品类专业及相关专业的教学用 书，也可作为从事食品、发酵、生物技术工作人员的 参考书。


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