《餐饮食品安全》9787040304770.pdf-汪志君主编-电子书下载-云上书馆

餐饮食品安全电子版图书

作者：汪志君主编

出版社：高等教育出版社

ISBN：9787040304770

出版年：2010/7/1

《餐饮食品安全》图书简介

餐饮食品安全

　　《餐饮食品安全》以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心，以食品安全法规与标准、食品污染与控制、食源性疾病预防知识为基础，重点阐述餐饮业从采购、验收、储藏、烹饪到餐厅服务全过程确保食品安全所必需的人员素养、加工规范、设备消毒、设施维护及环境保洁等方面的要求，适合酒店各部门实训应用，也可供餐饮管理、烹饪与营养教育的本、专科专业选用。

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