本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材，以培养科学分析问题，解决问题和技术创新的应用型人才为目标，突出高等农林院校生物科学、食品科学、环境科学及动、植物生产类等各专业特点，理论和实践相结合。本书主要介绍有机分析的基本概念、基本理论和基本知识，重点讲授有机分析的方法和应用。全书共有13章。该书的最前面为导论，主要论述了有机分析的发展，研究对象及今后的发展趋势。第1～3章重点介绍了有机物常规化学分析法。第4～9章主要阐述了当今有机分析中重要的常用色谱分析方法。第10～13章为波谱分析法，重点介绍了用于有机化合物结构鉴定的四大波谱。每章均附有思考题与习题。本书可作为高等农林院校相关专业本科生或研究生教材，也可作为从事有机分析科学工作者的参考用书。

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