本书聚焦于发酵工业废水中的玉米深加工废水、发酵制药废水、大豆蛋白废水、味精废水以及酒精废水，从前端的清洁生产、预处理到常规的厌氧生物处理、好氧生物处理，再到后端的深度处理及厌氧氨氧化、磷回收、陶瓷膜回用等新技术讲解与应用，全面介绍了当前五类发酵废水常用的处理技术以及新型处理技术，对各处理技术进行了全面的对比，包括处理污染物的对象、处理效率、运行成本、基建规模以及适用性等。在各单元的实际工程案例中，就同一处理技术，处理不同类发酵废水进行了比较与探讨。最后，本书的作者就自己实际参与并处理的发酵工业废水进行了全面的分析，提出发酵类工业废水处理新模式，真正地实现将发酵类行业废水处理厂耗能状态转化成能源和资源回收的加工厂，为国家和行业节省大量的经济效益和带来巨大的环境效益，为行业的可持续发展具有重要的理论和实践意义。