本教材共分为七个项目: 项目一为餐饮行业认知, 主要包括中外餐饮业发展历史、餐饮发展趋势、当下主要的餐饮业态类型等内容; 项目二为中餐服务, 主要包括中国莱与中餐厅、中餐零点服务程序和中餐宴会服务程序等内容; 项目三为西餐服务, 主要包括西餐的特点、各国西餐菜品、西餐的餐具种类、西餐台面的摆设标准、西餐服务方式、西餐零点、西餐宴会及自助餐的服务与管理等内容; 项目四为餐饮服务设计, 主要包括餐饮服务设计、宴会氛国设计、餐饮菜单设计等内容; 项目五为餐饮数字化营销, 主要包括餐饮数据运用、餐饮自媒体营销、餐饮企业020营销、餐饮促销手段与方法等内容; 项目六为餐饮成本经营与收益分析, 主要包括餐饮成本核算、餐饮各环节成本控制、餐饮收益分析等内容; 项目七为餐饮督导与管理, 主要包括餐饮组织架构与工作安排、餐饮出品质量管理及服务质量管理等内容。

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