"依据国家课程标准，本教材分为中式面点基础知识、中式面点实践两个模块，注重理论知识与操作技能的紧密结合。其中理论部分包含中式面点的基础知识、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺等；技能操作部分采用图文并茂的形式，区分面团性质，将实训品种分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团、澄粉面团五大类；细分32个实训任务，客观形象展示了每类面团的制作方法，做到重点内容突出，难点分析全面，工艺讲解清晰，操作步骤全面，并配有实操演示二维码，通过扫码可观看整个工艺操作过程，精准指导学生进行实训，有效提升学习训练效果。
本教材编写人员全部来自烹饪专业教育教学一线，以技能大赛金牌教练为主体，重视转化和推广大赛技术技能规范，推进岗课赛证融通育人，赛教融合、产教融合，助力培养烹饪工匠人才，服务餐饮产业高质量发展。
本教材还配有课件、电子教案、试题库等教学辅助资源，较好地满足学生多形式、多角度学习与训练需求，提高职业素养和职业技能，培养创新意识与创新能力。适合广大职业院校、技工学校师生使用，也可用于餐饮行业企业员工学习使用。"

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