该书针对义乌传统的非遗点心进行了保护性的挖掘与技艺的传承。义乌市国际化水平高，聚集了多地国际友人，国际菜的制作与烹制、技艺创新与研发也是市场需求所在，本书编入了适应义乌市国际化水平的菜系，从制作技艺、历史文化等角度进行市场化的传承与推广，并聚焦在烹饪技艺的传承与创新，其中义乌东河肉饼制作技艺、吴店面头制作技艺已成功立项义乌市地方标准，进行标准化传承；此外，义乌东河肉饼制作技艺、吴店面头制作技艺、杨梅红果制作技艺已成功通过浙江省专项职业能力规范，进行考证化传承；国际菜的制作技艺也是我校西餐专业的特色课程、地方课程，进行课程化的传承。本书面向从事烹饪行业的工作者、教育工作者及相关喜欢烹饪的人群。

  推荐以下三种渠道：

  点击前往： 孔夫子旧书网
  点击前往： 中图网
  点击前往： 当当图书
  ·点击进入下载地址