“恩施玉露及其制作技艺”是一门理论与实践紧密结合的职业核心能力培养课程，课程教学的目的通过系统的学习和实践，了解恩施玉露的发展历史、制作技艺等，掌握恩施玉露传统制作技艺的基本理论和实践技能。本书分为5 个模块共11 个单元，主要内容包括：模块一了解恩施玉露（主要讲述了恩施玉露的发展历史、恩施玉露在茶叶分类中的地位）；模块二恩施玉露产地环境与鲜叶要求（主要讲述了恩施玉露产地环境、恩施玉露适制品种和鲜叶要求）；模块三恩施玉露制作技艺（主要讲述了恩施玉露传统制作工艺、恩施玉露机械生产技术、恩施玉露品质形成原理）；模块四恩施玉露感官评审与检验技术（主要讲述了恩施玉露感官评审方法、恩施玉露理化检验技术）；模块五恩施玉露冲泡及品饮方法（主要讲述了科学冲泡恩施玉露、恩施玉露冲泡技法与品饮方法）等内容。本书可作为高等院校相关专业的教学用书，也可作为其他爱好者的参考用书。

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