《烧卤冷菜制作技术》9787576310597.pdf-文歧福主编-电子书下载-云上书馆

烧卤冷菜制作技术电子版图书

《烧卤冷菜制作技术》图书简介

烧卤冷菜制作技术

本书讲述了烧卤、冷菜认知; 烧卤、冷菜制作的设备和工具; 烧卤、冷菜制作原料的识别与选用; 冷菜的营养与卫生控制; 卤水类菜肴的制作; 烤炸类菜肴的制作; 凉拌菜的制作; 刺身类菜肴的制作等。

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