本书从哲学和伦理学的角度，分析了在整个人类文明进程中，尤其是工业化背景下，食物消费所涉及的人与自然、个人与社会、消费者与生产者、烹饪与健康等的伦理问题。全书包括绪论及六章内容。章介绍了书中所发展的具体的食品伦理，以及对工业化国家占主导地位的科学食品制度的批判性分析。第二章展示了作为一门自然科学的现代生物学是如何发展成为一种对生活和食物的理智化的。第三章讨论日常生活中出现的食物理智化的更实际的影响。第四章从哲学的角度探讨消费者与食物的伦理关系的可能性。第五章介绍了如何将食物作为一种与环境、他人和社会联系起来的方式。第六章提出了道德溯源的实证研究结果，并讨论了道德消费的认识问题。

本书从自然史、解释学、现象学等角度，对消费者的食物伦理方面的力量和责任进行了探讨与反思。部分食物和伦理，对中西方历史上关于食物的伦理学观点进行了理论溯源和系统总结。第二部分理智化的食物，对当前工业化国家占主导地位的科学的食品制度进行了批判性分析，指出了科学技术发展过于迅猛造成了食物理智化，进而导致食物伦理困境。第三部分食物伦理及其生产历史，指出了食物生产历史的可追溯性，探讨了食物消费者与食物生产历史、与自然环境和社会的关系，以及消费者实践自身道德观念的可能性。