作为酒店管理与数字化运营专业核心课程的教材用书，本教材依据酒吧工作任务、工作过程的行动体系，将调酒与酒水服务体系知识进行解构，打破了原有具有明显学科化倾向的课程内容的组织形式，重新整合、序化、构建了“以工作过程为导向、以实际项目为载体”的课程结构，贯彻“以典型工作任务为主线，以职业能力为核心”的指导思想，开展项目教学，教学内容的组织与项目工作过程相一致，按照实际的工作过程，分析各阶段所需的知识、能力及对素质的要求，对内容进行有效的整合和优化和重构，从而形成了具体的学习任务。以工作过程为导向，以“酒吧认知―调酒基础训练―调酒综合训练―调酒自主创新―酒水综合服务技术训练―酒吧经营管理”为主线，通过实践带动酒水知识、调酒技能、酒水服务技能的学习与职业素养的养成。

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