生物化学是多个专业的基础课，不同专业对该课程知识需求的侧重不同。本教材包括三大部分内容，即结构生物化学、新陈代谢和信息大分子。本书图文并茂，特别注重双语教学的需要，兼顾学生参差不齐的英语水平，将重要的英文生化专业名词与术语均在文中标出相应的中文。英文段落内容根据其难易程度采取两种方式处理：简单内容用中文进行段落大意归纳，复杂内容采用中文“文中关键词注释 + 段落大意归纳”相结合。此外，将部分中文教材的内容择其精华编译到本教材中。每个章节之后都附有关键词汇表、思考题等。本书适用于地方应用型本科高校食品科学与工程、食品质量与安全、化学、农学、发酵工程、环境科学等专业进行中英双语教学的学生使用。

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