本书聚焦于发展中国家, 对食品行业中食品安全、营养安全、新思想和新技术做了全面概括。本书论述了食品科学中的新方法, 以如何应对现代食品安全、营养安全和可持续性等问题。本书分4个部分: 食品行业概述、食品安全、营养安全和可持续性、新技术和创新, 从不同方面概述了全球发展中国家食品科学和技术的不同领域。

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